Песочный торт с безе и нежным кремом «Иван и Мария. Торт «сникерс» с безе и песочным тестом

Имея такой незамысловатый рецепт, песочный торт получается неимоверно вкусный. Вкус его чем-то напоминает, так всем знакомый, «Киевский торт», но такой рецепт его приготовления делает торт нежнее и воздушнее. Процесс готовки не вызывает никаких сложностей даже у тех, кто только начинает баловать себя и свою семью домашней выпечкой. Единственное, о чем стоит сразу позаботиться – приготовить чистое место для остывания коржей на торт.

Данный рецепт предлагает приготовить 12 порций торта, на которые придется затратить примерно 2,5 часа.

  • Сливочное масло (пожирнее – 72,5%) – 200 г;
  • Мука пшеничная (2 стакана по 250 г) – 500 г;
  • Яйца куриные (желтки для теста, белки для безе) – 5 шт;
  • Сахар (1 стакан для теста, 2 стакана на безе и 0.5 стакана в крем) – 3,5 ст;
  • Сливки (для крема — охлажденные, 30% жирности) – 500 г;
  • Закрепитель для сливок (на каждые 200 г сливок – 8-10 г) – 25 г;
  • Разрыхлитель для теса – 1 чайная ложка;
  • Сахар ванильный – 10 г;
  • Соль – 1 г.

Рецепт приготовления песочного торта

Данный рецепт может быть изменен на ваше усмотрение — ведь ничто так не увлекает как ваша фантазия.

Шаг 1

Отделяем белки от желтков, желтки – в тесто. Белки для безе убрать в холодильник.

Шаг 2

Полученные желтки растираем с 1 стаканом сахара можно венчик или миксером.

Шаг 3

Небольшими кусочками нарезаем масло.

В отдельной миске смешиваем муку, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. В полученную смесь добавляем кусочки масла и все это вымешиваем так, что бы получилась песочная крошка.

Шаг 4

Из всех ингредиентов, приготовленных в шаге 3, замешиваем тесто, хорошо, если руки при этом немного охлаждены.

Шаг 5

Полученное тесто делим на 8 равных частей (один кусочек получается примерно 95г), обматываем их пищевой пленкой и убираем в холодильник на 25 минут.

Шаг 6

Приступаем к готовке безе. Для этого 2 ст. сахара размельчаем в пудру, но не полностью, для этого можно воспользоваться кофемолкой или блендером. Достаем из холодильника белки, для безе они должны быть обязательно охлажденными, и начинаем взбивать с сахаром в крепкую пену.

Не стоит смешивать сразу все, лучше белки взбивать по одному, постепенно добавляя к ним сахар.

Шаг 7

Раскатываем тонкими пластами песочное тесто на пекарскую бумагу или фольгу. Блин должен быть размером со среднюю тарелку, диаметром около 25 см. Для каждого кусочка коржа берем отдельный лист пекарской бумаги или фольги.

Муки должно быть в достатке, чтобы скалка не липла к тесту. Нужно стараться раскатывать тесто аккуратно, что бы избежать разрывов, но если они все-таки появились – залепливаем их тестом. Если на уже раскатном корже много муки, ее можно просто стряхнуть.

Шаг 8

Берем приготовленное безе и намазываем его поверх коржа. От края должно быть около 0,5см пустого коржа, это делается для того, чтобы во время выпечки, когда безе поднимается, оно не растекалось. Чтобы правильно распределить безе на коржи, сначала раскатайте все кожи, а уже потом промазывайте их безе. Тут пригодится то свободное место, о котором говорилось вначале рецепта.

Шаг 9

Рецепт выпечки коржей — в разогретую до 180 градусов духовку помещаем каждый корж, по отдельности, минут на 10-12 – до появления золотистого цвета.

Пока выпекаются коржи на будущий торт, приготовим крем. Рецепт крема очень прост – в охлажденные сливки добавляем закрепитель, сахар 6 ст. ложек и все это хорошенько взбиваем.

Когда все коржи остынут, выкладываем их друг на друга и обильно промазываем кремом.

Рецепт такого песочного торта позволяет украсить торт чем угодно – фруктами, ягодами или орехами.

Готовый песочный торт необходимо убрать в холодильник на несколько часов.

Хотите попробовать по-настоящему вкусный торт с прослойкой из безе, с кремом из сгущенки со сливочным маслом? Тогда приготовьте изумительный песочный торт Иван и Марья

Ингредиенты:

Тесто:

  • яйца куриные — три желтка
  • масло сливочное размягченное — 200 граммов. Можно заменить маргарином
  • сахар — один стакан
  • разрыхлитель — 10 граммов (один стандартный пакетик)
  • ванильный сахар — одна чайная ложечка
  • мука пшеничная — 2,5 стакана

Безе:

  • яйца куриные — три белка
  • сахарный песок — один стакан

Крем:

  • масло сливочное — 180 граммов
  • коньяк — одна столовая ложка
  • сгущенка вареная — одна стандартная баночка (380 граммов)
  • черный шоколад — 50 граммов
  • арахис — 200 граммов

Приготовление торта Иван да Марья

  1. Для приготовления теста приготовить миску. Яйца аккуратно разделить на желтки и белки. Белки отправить в холодильник, а желтки вылить в миску. Добавить в миску сахар и ванильный сахар. Взбить до пышности миксером.
  2. Добавить масло и еще раз взбить.
  3. Муку просеять и перемешать с разрыхлителем. Частями всыпая муку в тесто, перемешивать каждый раз до однородности. Замесить тесто мягкой констистенции.
  4. Разделить тесто на три равных части. Каждую часть округлить в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.
  5. Для приготовления безе в чашу миксера или блендера выложить белки из холодильника и всыпать сахар. Добавить несколько капель лимонного сока. Взбить миксером до устойчивых пиков.
  6. Взбитые белки разделить на три равных части.
  7. Приготовить противень. Разложить бумагу пергаментную.
  8. Достать тесто из холодильника и раскатать его в пласт прямо на бумаге. Сверху выложить треть безе и разровнять по всей поверхности теста.
  9. Духовку разогреть до 160 градусов. Отправить пласт теста с безе в духовку на полчаса.
  10. Таким образом поступить с остальным тестом и остальным безе. В результате получится три пласта теста с безе.
  11. Для приготовления крема в миску выложить масло и вареную сгущенку. Взбить до пышности миксером.
  12. Сухую сковороду разогреть на огне и высыпать арахис. Подсушить его, очиститьь, а затем порубить не очень мелко.
  13. Часть орехов оставить для обсыпки, а остальные всыпать в крем и перемешать. Крем готов. Разделить его пополам.
  14. Для сборки крема сначала растопить шоколад на водяной бане или микроволновке.
  15. Затем выложить на блюдо корж вверх безе и смазать его кремом. Закрыть его вторым коржом вверх безе. Смазать оставшимся кремом. Уложить третий корж вверх безе.
  16. Залить готовый песочный орт Иван да Марья шоколадом и посыпать орешками. Торт будет готов к употреблению после того, как постоит ночь в холодильнике.

Рецепт песочного торта с безе с пошаговым приготовлением.

  • Время подготовки: 5 мин
  • Время приготовления: 4 часа
  • Количество порций: 4 порции
  • Сложность рецепта: Непростой рецепт
  • Количество калории: 154 килокалорий
  • Тип блюда: Десерты и выпечка
  • Нам понадобится: Духовка
  • Повод: Десерт

Предлагаю вашему вниманию многослойный песочный торт с безе. Торт состоит из 2 сложных чёрно-белых коржей с прослойкой из повидла и коржа безе с орехами.
Торт получается очень большим, тяжёлым и высоким, так что подойдёт для большой компании. Перед подачей подержите песочный торт с ореховым безе в холодильнике, минимум 6 часов, для того, чтобы все коржи и крем стали «единой командой».

Ингредиенты на 4 порции

  • Песочные коржи
  • Желтки куриные 5 шт.
  • Какао порошок 2 ст. л.
  • Масло сливочное 300 г
  • Мука пшеничная 500 г
  • Повидло 200 г
  • Разрыхлитель 1 ч. л.
  • Сахар 1 ст.
  • Сметана 0.5 ст.
  • Корж безе с орехами
  • Белки куриные 5 шт.
  • Орехи грецкие 1 ст.
  • Сахар 1 ст.
  • Для крема
  • Вода 120 мл
  • Масло сливочное 400 г
  • Сахар 2 ст.

Приготовление по шагам

  1. Для песочных коржей нам понадобится мука, сливочное масло, яйца, сахар, сметана, какао, разрыхлитель, повидло. Повидло должно быть густым и кисло — сладким. Подойдёт повидло из чёрной или красной смородины, из алычи. Сладкое повидло не подойдёт, так как кислота повидла в коржах уравновешивает сладость остальной части торта.
  2. Масло комнатной температуры (300 г) взбить с сахаром (1 стакан) в пышную массу. По 1 добавлять желтки (5 штук) и частями сметану (0,5 стакана), постоянно взбивая.
  3. Вмешать просеянную с разрыхлителем (1 ч. л.) муку (500 г). Замесить тесто.
  4. Разделить тесто на 4 равных части (воспользуйтесь весами) и в 2 части подмешать 2 ст. л. какао. Отправить тесто в холодильник на 30 минут, завернув в пищевую плёнку.
  5. Форму размером 25 х25 см выложить кулинарной бумагой. 1 часть белого теста распределить внизу. Смазать белое тесто равномерно повидлом (200 г). На повидло распределить 1 часть шоколадного теста (отщипывать от теста небольшие кусочки и выкладывать на повидло).
  6. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке до готовности (приблизительно 20 минут). Таких коржей следует испечь 2 штуки.
  7. В качестве одного из коржей мы используем корж безе с орехами.
  8. Для крема нам понадобится сливочное масло, сахар, вода.
  9. Соединить 120 мл воды и 2 стакана сахара. Довести до кипения и проварить 5 минут. Охладить.
  10. 400 г масла комнатной температуры взбить в пышную массу. Небольшими порциями добавлять в масло холодный сахарный сироп, постоянно взбивая.
  11. Нижний корж выложить шоколадной стороной вверх. Смазать частью крема. На крем выложить корж безе с орехами. Смазать частью крема. Сверху выложить второй песочный корж, шоколадной стороной вниз.
  12. Бока и верх торта украсить кремом и обсыпать кокосовой стружкой. Торт готов.

Добрый день!

Сегодня я хочу поделится с Вами рецептом домашнего тортика, рецепт которого я нашла на просторах интернета и по сегодняшний день этот тортик остается одним из самых любимых в нашей семье.

Печь тортик одно удовольствие, так как готовится он буквально за 1 час, а съедается и того быстрее… К тому же ингредиентов торт требует минимум.

Мне очень нравится сочетание песочных коржей с безе и вареным сгущенным молоком, поэтому готовим тортик довольно часто, не только по праздникам, но и в будни.

Думаю такое сочетание многим придется по душе, поэтому делюсь с Вами рецептом…

Для приготовления коржей нам потребуется:

3 желтка;

1 ст. сахара;

200 г. сливочного масла;

2-2,5 ст. муки;

1 п. разрыхлителя.

Для приготовления безе нам потребуется:

1 ст. сахара;

200 г. изюма.

Для приготовления крема нам потребуется:

1 б. вареного сгущенного молока;

200 г. сливочного масла.

Для начала нужно подготовить песочное тесто. Для этого нам потребуется отделить желтки от белков. Белки убираем в холодильник, пока занимаемся тестом.


Добавляем к желткам сахарный песок.


Я кладу в тесто, как и в безе, по 200 г. сахарного песка.


Соединяем сахарный песок с желтками, можно обычной вилкой, а можно и с помощью миксера.


Следом добавляем к желткам и сахару размягченное сливочное масло. В оригинальном рецепте маргарин, но я уже давно его не использую в выпечке.


Соединяем масло с желтками и сахаром.


По оригинальному рецепту в тесто нужно добавить 1/2 пачки разрыхлителя, но я добавляю 1 целую пачку.


Снова перемешиваем ингредиенты…


Следом за разрыхлителем постепенно добавляем муку.


Муки может понадобится и меньше, а может и больше, зависит от качества муки.

Нужно учесть, что тесто не должно быть плотным, оно должно быть мягким и легко распределятся по форме, а не раскатываться.


Пока я готовлю безе тесто я убираю в холодильник, что бы оно стало более плотным.

Так как на тесто мы будем выкладывать безе и посыпать изюмом и уже такие коржи будем выпекать…

Можно для удобства распределить тесто по форме и положить в холодильник.


Если у меня большая круглая форма я выпекаю 3 коржа (диаметр 26), а если я использую небольшие формы (у меня 2 одинаковых, квадратных), то делю тесто на 4 части.

В белки (которые мы достаем из холодильника) добавляем сахар.


И взбиваем белки с сахаром в воздушную белую пену, которую на глаз разделив на 4 части (по количеству коржей) выливаем на коржи.


Сверху посыпаем изюмом (предварительно вымытым и высушеным), так же разделив его на количество коржей.


По оригинальному рецепту на белки нужно сыпать орешки, но мы их не любим, поэтому заменили на изюм, он лучше гармонирует по вкусу, чем допустим цукаты.

Коржи готовы к выпечке, поэтому ставим их в предварительно разогретую до 180С духовку, минут на 20-30. Я выпекала сразу по 2 коржа.

Пока коржи пекутся нужно сделать крем. Для этого нам нужно подтаявшее сливочное масло.


В которое добавляем вареное сгущенное молоко. В рецепте автор использовала обычное сгущенное молоко, но с варенкой, как мне кажется, вкуснее.


Соединяем сгущенку и масло и получаем самый вкусный крем, после заварного конечно же…


Пока я готовила крем первая партия коржей у меня испеклась.


Безе должно подняться, подрумянится, но не сгореть.


Что бы не сильно повредить безе (а Вы его, как и я, все равно немного «помнете») я даю коржам минут 10 остыть и двумя лопатками вытаскиваю коржи, которые сразу же укалываю на тарелку.


Первый корж получился самый «красивый», потому как не до конца остыл, но на вкус это не влияет.

Крем нужно разделить не на 4 части, а на 3, так как верхний слой я не промазываю, оставляю так… Мне кажется так красивее, да и торт сам по себе такой нежный, не смотря на безе, что это уже лишнее.


Таким образом складываем и промазываем кремом оставшиеся коржи…


Вот и все, тортик готов… Нужно дать ему пару часов (а лучше ночь) для того, что бы он пропитался и можно кушать.

Тортик получается не только красивым, но и очень вкусным, в меру сладким и нежным…


Надеюсь мой рецепт домашнего тортика понравится Вам и будет полезен!

Спасибо за внимание и до новых встреч!

Время приготовления: PT00H50M 50 мин.

Примерная стоимость порции: 60 руб.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Песочный торт с безе «Хрустик» — рецепт дня.

Для приготовления воздушного хрустящего торта с песочными коржами и нам нужно иметь под рукой следующие ингредиенты:
— 100 гр. размягченного маргарина;
— 4 яйца;
— 250 гр. сахара;
— пшеничная мука в/с;
— сода;
— майонез;
— ванилин;
— 200 мл. молока;
— жменя грецких орехов;
— 50 гр. шоколада.

Рецепт с фото пошагово:


1.Желтки яиц нам понадобятся для приготовления теста, а белки – для приготовления безе. Поэтому 3 яйца разбиваем и отделяем белки от желтков.


2. Желтки добела растираем со 100 гр. сахара, добавляем ванилин, 1 ст. л. майонеза, 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом, и пшеничную муку до консистенции мягкого эластичного теста. Делим его на две части и охлаждаем в морозильной камере 5 – 10 минут.


3. В это время взбиваем белки в крем, добавляя небольшими порциями 50 гр. сахара.


4. Охлажденное тесто руками разминаем в пласты одинакового размера на пергаменте и помещаем на противень.


5. Сверху выкладываем белковую массу, слегка вздернув ее.


6. Выпекаем в разогретой духовке при 150 градусах 40 – 45 минут.


7. В то время, пока коржи выпекаются, готовим . Разводим в 200 мл. молока одно сырое яйцо, 100 гр. сахара, 1 ст. л. пшеничной муки и варим при постоянном помешивании до загустения, охлаждаем.


8. Грецкие орехи измельчаем ножом в крупную крошку.


9. Один из коржей смазываем заварным кремом и посыпаем орехами.


10. Сверху выкладываем второй корж, хаотично поливаем растопленным шоколадом и посыпаем орехами.


11. Оставляем на ночь в холодильнике, чтобы коржи пропитались. Но не переживайте, благодаря майонезу они останутся хрустящими.

Ссылка на основную публикацию